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樱桃肉烧玉兰的做法樱桃肉烧玉兰怎么做好吃

发布时间:2020-02-15 14:35:43

樱桃肉烧玉兰的做法,樱桃肉烧玉兰怎么做好吃?

〔主料辅料〕

玉兰花(300克)、去皮五花肉(400克)、甜酱油(30克)、生抽(40克)、冰糖(30克)、精盐(12克)、麸醋(5克)、黄酒(10克)、上汤(600克)、味精(1克)、蚕豆水粉(10克)、鸡油(30克)。

〔烹制方法〕

1.选用鲜玉兰花的花瓣,清洗干净,放入开水锅内烫一遍,漂在凉水中去掉苦味

。五花肉切 1 厘米见方的小坨。

2.五花肉坨放入钵内,加入精盐 8克、味精、冰糖(拍碎)、黄酒、生抽、甜酱油、麸醋拌匀,再注入上汤 400克用旺火蒸两小时,使肉蒸 。

3.炒锅置火上,注入上汤 200 克,先将蒸肉的汁水滗入锅内,放入玉兰花、精盐 4 克烧 1 分钟,加入五花肉,用蚕豆水粉勾二流芡,颠锅拌炒淋上鸡油即成。

养生美食小贴士:

1.蒸制原料要旺火足汽,不能开盖。

2.待锅中汤汁是原料的 1/3 时勾芡。

〔风味特点〕

此菜色泽桃红,肉肥嫩鲜甜,玉兰花清香,味酸甜如樱桃,故名。

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